立冬將至，代表秋天的結束，中醫養生觀念認為，立冬是進補的好時機，可以透過溫養五臟儲存能量，抵禦寒冷的冬天，同時有預防疾病的作用。不過在營養過剩、血脂過高的年代，學習聰明補冬，才能用健康觀念調理身體，打造抗寒體質。

 

掌握輕補原則

現代人營養過剩，立冬進補要擺脫傳統講究「澎湃豐盛」的觀念，同時掌握「四少」的輕補原則，肉少、鹽少、調味料少、份量少。

 

傳統進補的藥材會以四物、八珍、十全藥材為主，再搭配各種肉類烹調，無論是四種、八種或十種，都是藥材而非普通飲食，不一定適合每個人體質，若食用過當，反而適得其反；輕補是依照個人體質，使用適合的藥材，打造專屬的輕食藥膳，或挑選溫補的四神湯，茯苓、芡實、蓮子、山藥或薏仁都是顧脾胃的好食材，還有提升元氣功效。  

 

天氣冷時，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等補品大受歡迎，有些人體質燥熱，易上火，可用點心思熬煮健康輕補湯。烹煮羊肉爐時，不妨搭配適量白蘿蔔、玉米、高麗菜，熬出一碗營養均衡的湯品；麻油雞湯可以更換麻油蛋麵線或麻油枸杞雞粥，既保護腸胃，又能暖身驅寒；買些新鮮山藥，與排骨一塊燉煮，也是不錯的選擇。 

 

來碗營養熱粥，抗寒顧腸胃

冬季天冷，顧好腸胃，才能吸收營養，白米或多穀類經高溫熬煮後，會讓澱粉產生糊化作用，由於已經變成細小分子，腸胃容易吸收，身體較不會有負擔。粥是平性食物，溫和不刺激，適合各種體質的人。

 

煮粥食材不用複雜，搭配1、2種食材、藥材，就能熬出一碗營養粥品。豬肉、雞肉、魚貝類食材外，黑、白色食材，例如：黑芝麻、黑木耳、山藥、核桃、花生都是很好的食材，也可以放些蔬菜、青蔥增加風味。

 

補身前應先識別體質

補身看體質，有高血壓、糖尿病、高血脂的人，急性發炎、自體免疫性疾病患者（類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎等），食用補湯之前，最好先要認識自己的體質，是燥熱或虛寒體質，才能掌握進補原則，達到補身效果。
 

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