中秋烤肉由來及各地慶祝習俗各不同 

一年一度的中秋節即將到來，而每年農曆八月十五日的這一天，各地華人皆共襄盛舉，是華人界的三大節慶之一，其重要性可見一斑。然而，除了華人地區，許多亞洲國家也過中秋節，只是慶祝的方式不同，像是越南、新加坡和馬來西亞會在中秋節提燈籠，孩子們在這天提著象徵好兆頭的「鯉魚燈」；南韓稱中秋節為「秋夕」，除了全家一起團圓祭祀祖先外，全國各地也會舉辦規模不一的摔角比賽；柬埔寨則會在這一天拜月亮，為全家人祈福。

     在台灣的傳統活動上，中秋節當天人們會藉由賞月、吃月餅及柚子來應景過節，在和家人、朋友的互動之間，充分體現了「月圓人團圓」的幸福感； 然而，近年來，     興起了「中秋烤肉」     熱潮，每年一到中秋節，許多人便呼朋引伴、揪團聚眾地來場「中秋烤肉」的美食饗宴。

關於中秋烤肉的由來眾說紛紜，有人說是因為某食品廣告以「一家烤肉萬家香」的口號，推出烤肉醬產品，讓烤肉變得更容易；後來《民生報》在1982年中秋節之際曾報導過，新竹有家廠商因外銷烤爐業績不佳，進而轉戰內銷市場，當時在新竹地區盛大舉行中秋烤肉活動之後，中秋烤肉便成了全民運動，就這樣傳香了40年。

 

中秋烤肉食材有哪些？攤開經典清單這些蔬菜和肉類不可少

對於許多年輕人來說，中秋節似乎已經與烤肉畫上等號，而說到烤肉，必須先準備讓人垂涎欲滴的食材和蔬菜，而以下便是在烤肉架上常見的食材清單和蔬菜，要 如何選擇，則可依個人喜好而定：

1. 肉類：牛肉（牛五花肉片、骰子牛）、豬肉（里肌肉或梅花肉片）、雞肉（雞排或棒棒腿）……
2.  海鮮類：秋刀魚、柳葉魚、蝦子、蛤蜊、花枝……
3. 配料類：米血糕、甜不辣、丸子、培根、香腸、豆干……
4. 蔬菜類：玉米、菇類、青椒、玉米筍、茭白筍、四季豆……
5. 提味類：蔥、洋蔥、大蒜……

 

準備中秋烤肉五撇步：善用以下清單健康享受沒負擔

不同的烤肉食材，其所含的熱量也大不同（見下表一），再加上烤肉的過程中，許多人會因口味的喜好，在食材清單上加油添醋，無形中攝取到過多的熱量，而想要享受中秋烤肉的美味，又不想影響健康，不妨留意以下五大撇步：

烤肉食材清單撇步一 以新鮮食材代替加工食品 ：不管是肉類、海鮮或蔬菜，盡量以新鮮食材為主，肉類則以瘦肉為優先，並減少加工食品的選擇。

烤肉食材清單撇步二 食材事先處理過再烤：蔬果類要先清洗過，降低農藥的殘留；而肉類可以在烤之前先去掉油脂部位，雞肉可去皮再烤，以減少吃進過多的脂肪與熱量，而減少油脂的烤肉，也可以避免毒素的產生。

烤肉食材清單撇步三 不易熟的食材可先煮熟再烤 ：有些食材不容易烤熟，可以先用水煮或微波加熱，不僅可以節省烤的時間，也可以避免烤太焦而產生有害物質。

烤肉食材清單撇步四 食材先醃漬過再烤 ：很多人在烤肉時會不斷的塗上烤肉醬，無形中便增加了食物的鈉含量，不妨在烤之前，先將食材適當地醃漬過，放上烤肉架時就不需要再額外沾醬了。

烤肉食材清單撇步五 搭配水果蔬菜和無糖綠茶： 不要只是一味的吃烤肉架上的食物，也要多準備一些當季水果和無糖茶來去油解膩，以減輕身體的負擔。

 

注意蔬菜水果重要性：烤肉食材清單也能甩油膩 

 

中秋節對國人來說，是一個團圓的日子，而烤肉活動更有助於與親朋好友間的感情升溫。但是可別在這一天放縱自己大吃大喝，還是要注重營養均衡，食材方面盡量選擇本身熱量較低的白肉、海鮮…等為主食，輔以纖維質較高的水果、堅果和全穀雜糧當副餐；月餅則是淺嚐即可，一顆廣式月餅等同2碗白米的熱量，得騎2個半小時的自行車才消耗得掉。同時也要謹守「少鹽、少油、低糖」原則；增加蔬果攝取比例，像是在大口吃肉的同時，搭配新鮮生菜一起享用，正如台語俗諺「食魚食肉，也著菜佮」，用健康的方式過一個快樂的中秋烤肉節，才是明智之舉 。

 

表一：常見烤肉食材每份熱量一覽表  

排名	烤肉食材（每100公克）	熱量(Kcal)	排名	烤肉食材（每100公克）	熱量(Kcal)
1	雞屁股	505	11	雞腿肉	172
2	鯖魚	417	12	牛梅花肉片	120
3	培根	372	13	去皮雞胸肉	104
4	香腸	354	14	草蝦	100
5	秋刀魚	314	15	文蛤	37
6	去骨牛小排	290	16	金針菇	33
7	雞翅	229	17	香菇	31
8	豬里肌肉片	212	18	絲瓜	19
9	百頁豆腐	195	19	筊白筍	16
10	豬血糕	192	20	萵苣	12

資料來源：udn元氣網 https://health.udn.com/health/story/6037/4894868

 

參考資料來源：
1. 早安健康：https://www.edh.tw/article/20143
2. 自由健康網：https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3670015     
3. 自由健康網：https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3669271
4. udn元氣網：https://health.udn.com/health/story/6037/4894868

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