台灣美食聞名世界，但過度的烹調及使用醬料等料理方式，也造成了食物營養素被破壞，滿足了口慾卻造成身體上莫大的負擔。在台灣地區，大腸直腸癌，居所有癌症發生率及死亡率的第2位及第3位。而在國際上，台灣大腸癌的發生率則是高居世界之冠。根據調查，50歲以上的台灣民眾一輩子曾罹患大腸直腸癌的機率是7％，根據2021年衛生福利部國民健康署 資料，在台灣，大腸直腸癌，每年呈快速增加的趨勢，居所有癌症發生率及死亡率的第2位及第3位，且發生率已是世界第一了。攝取過多紅肉、加工食品、高油脂及精緻糖等食物，卻很少攝取蔬菜、水果的飲食習慣，或是長期抽菸、酗酒等，都是造成罹患大腸直腸癌的重要因素。

大腸直腸癌在早期沒有明顯症狀，但可藉由定期篩檢，早期發現並早期治療，存活率高達90%以上。對抗大腸直腸癌，營養支持不可少。以下由米蔚健康管理團隊酆涵之營養師提供5個飲食黃金原則與2個禁忌食物供大家參考：

 

大腸直腸癌5個飲食黃金原則

1.    優質蛋白質：癌症病人不管做何種治療，都需要攝取足夠的蛋白質，以增進細胞的修復。蛋白質如果攝取不足則會影響免疫功能，增加營養不良的風險，嚴重甚至會要暫停療程。因此，癌症病人需攝取較好吸收利用的優質蛋白質，且份量需足夠，像是新鮮衛生的雞、豬、魚、牛肉、豆腐、豆干等。多吃優質蛋白質食物，不僅從中獲得必需胺基酸，使細胞得以修復與製造抗體外，也能從食物中獲得熱量，減少體重流失甚至惡病質 的發生。

2.    全榖雜糧類：像是糙米、紫米、燕麥、薏仁、地瓜、南瓜等，是優良的碳水化合物的來源，其亦含有較多的維生素Ｂ群、維生素Ｅ、礦物質及膳食纖維，可協助生理機能的運作。當身體中的醣類不夠時，身體便會以蛋白質作為能量的來源，使得蛋白質無法進行修補組織的功能。所以，攝取營養價值高的全榖雜糧類，獲得足夠熱量，並避免蛋白質被消耗。

3.    新鮮蔬菜與水果：每餐盡可能攝取各種顏色的蔬菜與水果都應攝取，因其富含各式維生素，像是維生素A、C、E及多種的植化素，如類胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、有機硫化物等，兼具有抗氧化及抗發炎等功效。建議選擇當季新鮮的蔬菜與水果，清洗乾淨以減少農藥殘留。另蔬菜除了需適度加熱殺菌外，油脂能增加些許香氣，促進食慾，亦能增加熱量攝取，所以也別擔心攝取太多油脂而不放油烹煮蔬菜。

4.    選擇好油：油脂除了熱量外，還有人體需要的必需脂肪酸。而且，脂溶性維生素A、D、E、K，需於脂肪中才能有效被吸收利用。另外，油脂也是細胞膜的組成之一。要讓細胞與細胞之間有效地傳遞訊息與流動，需要不飽和脂肪酸的協助，因此選擇橄欖油、酪梨油、葵花油、芥花油等，取代飽和脂肪酸來源的油脂類，如豬油、牛油、奶油、乳瑪琳等，可降低血管阻塞的風險。此外，飲食上也需要避免高溫高油的燒烤和油炸烹調的食物，以免攝取到形成油脂過氧化物等致癌物質。

5.    足夠水分：每天攝取 2000 毫升以上的水分，與全榖雜糧食物與各式蔬菜和水果，可預防便秘；另水分可滋潤口腔，可減緩因治療產生的口乾影響進食。

 

大腸直腸癌2個禁忌食物

1.    飲酒：酒精代謝物「乙醛」，是致癌因子之一，會破壞身體細胞而致癌，且與大腸癌發生與復發有關。即使少量飲酒，也比不喝酒的人，高出1.26倍罹癌機率，更不用說過度飲酒的人。

 
2.    精製糖：包含果糖、高果糖糖漿、冰糖、砂糖等。研究指出，這些精製糖均為發炎風險的因子，易造成身體各種發炎，引起疾病。且攝取這類的糖分，會影響血糖波動，導致荷爾蒙胰島素失衡，進而增長癌細胞，所以坊間流傳餓死癌細胞，真正要避免的是精緻糖類食物，如可樂、汽水、蛋糕、餅乾、麵包等。

最後，記得搭配運動。因為運動可以減緩癌症引起相關的疲憊問題，以及憂鬱和焦慮的情緒，同時維持肌肉，進而減少癌症引起相關的併發症。

罹癌後，遵行正規療程，採取多彩多樣的均衡飲食，搭配適當運動、戒菸和不酗酒，相輔相成，有助於療程的進展，才能達到預防復發的機會。

 

參考資料: 

1. http://tw.news.yahoo.com/news/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%A4%A7%E8%85%B8%E7%99%8C%E7%99%BC%E7%94%9F%E7%8E%87%E5%B1%85%E4%B8%96%E7%95%8C%E4%B9%8B%E5%86%A0-4%E5%80%8B%E4%B8%8D%E5%B0%8B%E5%B8%B8%E5%BE%B5%E5%85%86-%E6%9B%9D-093156776.html

2. http://2. https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=615&pid=1126

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