秋天身體水分流失，中醫角度是「上火」，需要補充大量水分，但不需像炎炎夏天喝那麼多，主要以滋潤為主，讓全身水噹噹，不再乾巴巴，避免出現著火可能。此外中醫認為白色食物有滋陰潤燥功效，建議可多吃蓮藕、高麗菜、白花椰菜、白蘿蔔、菇類、黃豆、水梨、白木耳等食物，也宜補充枇杷、蜂蜜、桂圓、枸杞、紅棗這類有滋潤、補氣的食物。

 

秋燥不上火2茶飲

百合菊花飲

百合性味甘淡、微寒，是潤肺、消燥的好食材，鮮百合有不錯的鎮靜安神效果，乾百合則有滋補效益；秋天是菊花綻放的季節，有黃、白、紫、橙多種顏色，其中的黃、白菊花常用來泡茶飲用，有清熱解燥、明目效果。秋天日夜溫差大，白晝氣溫高，夜晚溫度下降，宜多飲用百合菊花飲，可去秋燥。

食材：百合20公克、菊花10公克、冰糖適量

作法：

1.將百合、菊花用清水洗淨。

2.水壺注入800c.c.清水，倒入百合、菊花，開大火煮滾。

3.加入冰糖，轉小火續煮20分鐘後關火，溫熱飲用。

小叮嚀：

‧虛寒體質，容易手腳冰冷、經常腹瀉，胃寒體質的人宜少喝。

‧有頭痛、咳嗽的人不宜飲用。

 

紅棗枸杞茶飲

紅棗具補血、養顏功效，枸杞有滋補肝腎、護眼效果，將紅棗加入枸杞製成紅色茶飲，可改善秋燥引起的氣虛睏乏、難以入睡的困擾，也有滋潤臟腑、增強免疫力的作用，能為即將到來的冬寒儲備能量，是秋冬限定溫暖熱飲，既能消燥，亦可補氣血。

食材：枸杞10公克、紅棗6顆

作法：

1.將枸杞、紅棗用清水洗淨，再浸泡20分鐘。

2.水壺注入800c.c.清水，倒入枸杞、紅棗，開大火煮滾。

3.轉中、小火續煮20分鐘關火，溫熱飲用。

小叮嚀：

‧為避免枸杞、紅棗有殘留農藥疑慮，可使用有機枸杞、紅棗。

‧飲用後若有上火情形，建議停止飲用。

 

滋陰潤肺2溫湯

金針清湯

金針花別名「忘憂草」，又有萱草之稱，也是母親節的代表花。金針花不僅花形美麗，日曬後將乾花烹煮成清湯，鮮嫩清爽、風味絕佳。中醫典籍記載，金針有安定情緒、消煩解燥、改善失眠、護眼功效。秋天氣候變得乾燥，很適合煮碗金針清湯來喝，可揮別煩燥之感。

食材：金針150公克、薑絲適量、鹽少許、味醂少許

作法：

1.乾金針泡水備用。

2.煮鍋注入500c.c.清水，放入金針、調味料，煮至熟，即可關火。

小叮嚀：

‧金針花花期只有一天，市售金針多是乾金針。挑選時，宜選擇顏色褐黃、顏色不要太豔、無刺鼻氣味，避免買到人工染色乾金針。

‧若要吃到爽脆口感，可先泡水約10分鐘，再將金針打結後再烹煮。

‧依個人喜好，可與香菇、蛤蜊、肉絲一起烹煮。

 

四神湯

中醫觀點，秋天適合食用白色食物，四神湯使用的食材，淮山（山藥）、蓮子、茯苓、芡實，均為白色，有滋潤肺臟、消退心火作用，秋意濃，天氣涼，喝碗溫熱四神湯，可提振精神，增強抵抗力。

食材：蓮子30公克、山藥10公克、茯苓10公克、芡實10公克、水1500c.c.、鹽適量、米酒1～2大匙。
作法：
1.將蓮子、山藥、茯苓、芡實洗淨，加水燉煮1.5小時。
2.煮好後，加適量鹽和米酒調味即可。

小叮嚀：

‧可葷可素，也可添加排骨或豬腸。市面上有冷凍四神湯調理包，可加熱後食用。

‧適量食用即可，不宜每天喝。

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