高級餐廳或者是Buffet 明明前菜、主餐都吃完一輪了，為什麼最後上的甜食、冰淇淋，我們還是可以吃個精光？難道，甜點真的是裝在第二個胃裡面嗎？

其實，這是我們的大腦在作祟。在吃下食物後，各種感官如味覺、嗅覺都會傳到大腦的額葉，並產生愉悅的神經訊號。不過，大腦也會有邊際效應遞減的疲乏狀態發生。一直吃同一種味道的食物，大腦就會漸漸感到麻木，沒再那麼喜歡了！，這就是所謂的「特定感知飽足感」也是為什麼我們吃完鹹食還能吃甜食的原因。然而，一般擺在最後吃的「甜食」最受大腦歡迎，也很容易吃過量！

甜點類通常會加入大量的精製糖，可是會引發甜蜜危機：

1. 熱量攝取增加易發胖
2. 影響血糖波動提升糖尿病風險
3. 高血糖是心血管疾病的主要成因之一
4. 精製糖含有糖化終產物 (AGEs) 會加速人體老化
5. 容易造成身體發炎
6. 免疫力下降
7. 蛀牙

生活中真的非常容易吃到精緻糖！包含白砂糖、黑糖、方糖、冰糖、玉米糖漿、果汁、二砂、葡萄糖、楓糖、蜂蜜等都包含在內，隨時隨地都潛伏在我們的生活裡。

甜蜜的味道相信許多人都難以拒絕，所以想吃點甜的時候，到底該怎麼兼顧健康呢？答案是我們可以選擇比較天然及優質的好糖。

1. 原型水果：食材本身內含果糖，想吃甜的可以選擇水果。因為是天然食物內含的糖，所以並不算是「額外添加」精製糖的類別。但是還是要控制每日攝取量。小孩子每天攝取不超過2個拳頭大，女性不超過3個拳頭大，男性則是別超過4個拳頭的分量。

 

2.鮮奶、無添加乳製品：食材本身內含的乳糖，也不算「額外添加」精製糖的類別。每天可攝取至少1.5份 (360 c.c，大約是一個馬克杯的容量) 還能補充鈣質，也能喝到牛奶中淡淡的乳糖甜味。

 

其實，精緻糖不是說完全不能吃。為了維持健康，建議佔每日需求熱量的5%以下(25g內)。國民健康署公布「額外添加的糖攝取」則是最多不超過每日需求熱量的10% (50g)。

以下來看看 營養師的優質點心提案，讓大家滿足想吃甜的慾望但又吃得健康不發胖！

1. 高纖無糖豆漿豆花
2. 零卡果凍
3. 鮮奶球+無糖仙草凍
4. 無添加純烘乾果乾
5. 藍莓+無糖低脂優格
6. 無添加不濾渣綠拿鐵(1顆蘋果、適量紅蘿蔔+小松菜)
7. 凍芒果(打)冰沙
8. 100%巧克力+香蕉切片
9. 枸杞紅棗檸檬無糖木耳飲
10. 鮮果無糖氣泡水

喜歡甜食，是大腦千萬年來演化的機制所致，因為糖會讓大腦釋出荷爾蒙如多巴胺，讓我們感到滿足；另一方面，醣也是快速能提供身體能量的來源。對遠古時代的人來說，想要快速有體力在充滿猛獸的世界存活，醣就是非常好且稀有的營養，可以快速讓身體有能量。然而，身為文明現代人的我們，到處充斥著各種醣類及精製糖。我們更需要有意識地去選擇自己的餐食、避免攝取太多醣類及糖分，能量過多就會轉變成脂肪囤積起來。

 

正餐均衡搭配、多蔬果，定時定量，避免因肚子餓導致吃太多點心。此外，也得用心去分辨自己到底是肚子餓還是嘴饞？嘴饞時，可優先挑選上述營養師推薦的營養密度高且無添加精製糖的小點心，利用食材本身具有的天然甜味互相搭配，吃得健康療癒又少負擔喔！

 

參考資料:
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9708
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9709&sid=9708
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=15594&sid=9709
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/circulationaha.106.621854
世界衛生組織「Guideline: Sugars intake for adults and children」

 

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