天氣熱，人體的生理自然反應是出汗散熱；不過高溫持續不降，身體常來不及散熱，導致出現中暑、昏沉、心煩氣躁等不適症狀。以下是夏日必備的健康清涼食物，多吃有助於退火。

綠豆：清熱去火

綠豆是常見消暑聖品，明代醫學家李時珍《本草綱目》記載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒」，顯見綠豆具有絕佳的消暑作用。

★最佳飲食法

綠豆水：綠豆開始煮時，湯水會呈現黃綠色，清熱、去火效果最好。

綠豆湯：烹煮一段時間後，綠豆殼脫落，綠豆仁煮爛後，湯會較混濁，清熱效果會降低，卻有助於消化。

★注意事項

體質寒涼、腸胃虛弱的人應避免食用；服溫補藥期間，盡量不要進食綠豆，避免降低療效；經期階段，身體呈現失血狀態，體質較虛，不宜食用。

冬瓜：解渴消暑

綠皮白肉的冬瓜，是個頭最大、體積最為壯碩的瓜類作物。別小看它是「矮冬瓜」，消暑效果卻是一級棒，《名醫別錄》記載：「冬瓜主治小腹水脹，利小便，止渴」，是藥食兩用、消暑解毒的夏季優良蔬菜，冬瓜營養價值高，是低熱量、低脂肪、含水量高的食物，而且營養豐富，有去心火、除煩躁的食療作用。

★最佳飲食法

冬瓜清湯：冬瓜去皮、洗淨切片備用，煮鍋內放適量清水燒開，倒入冬瓜片煮沸，加入適量的鹽，轉中火煮至熟爛開5分鐘，最後加入少量的食用油，可加些芫荽或蔥花，也可酌量添加蝦米、香菇、蛤蜊、排骨、干貝這類食材，提高湯頭豐富性及營養價值。

冬瓜茶：冬瓜肉加糖長時間熬煮，冷卻後自然結塊成為冬瓜磚，取約50g小冬瓜磚，可製成1杯300c.c.的冬瓜茶，消暑又解渴。

★注意事項

脾胃虛寒的人，不宜食用過多冬瓜，易出現腹瀉、腹痛症狀。冬瓜鉀含量較高，腎臟功能不佳的人，少吃為宜，避免增加腎臟的代謝負擔，長期吃還會影響腎臟功能。糖尿病患者飲用冬瓜茶，應依據飲食計畫適量攝取，不可多飲。

西瓜：止渴利尿

西瓜是夏天當令水果，爽口、多汁又清涼，是藥食兩用食物。張仲景所著的《傷寒論》，將西瓜列為「天生白虎湯」藥方，有退燒、降溫、止渴、利尿作用。西瓜營養價值高，含有碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C、鈣、鎂，尤其是含有豐富茄紅素，研究證實，是卓越的抗氧化劑，有抗發炎作用，有益心血管健康。

★最佳飲食法

切片西瓜：將西瓜切片直接食用。

西瓜汁：將西瓜切片打成汁飲用

涼拌西瓜皮：將吃完西瓜肉後剩下的白皮部分，切薄片後，添加醬油、麻油等調味料製成涼拌菜食用。

★注意事項

西瓜性生冷，不能貪快、貪多，避免傷及脾胃。體質寒涼、子宮偏寒，容易痛經、手腳冰冷的女性朋友適量食用，以免症狀加劇。孕婦、做月子婦女、生病的人，因體質改變，不建議食用。有糖尿病、腎臟病等慢性病患者，應依據飲食計畫適量攝取。有頻尿、夜尿或有尿床的小朋友，不建議晚間食用，可減緩利尿作用。

絲瓜：補水去熱

春末夏初是絲瓜生長季節，5～9月是盛產期，初夏絲瓜在氣溫適中的天氣中成長，由於含水量高，是消暑清心養生食材。中醫記載，絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒、生津止渴作用，也是美白護膚聖品，尤其是絲瓜藤流出的絲瓜水，是天然護膚水，深受愛美者喜愛。

★最佳飲食法

鮮炒絲瓜：絲瓜料理入門版，將外皮去除後，切條或切塊，倒入熱油鍋，加入少許鹽、嫩薑絲拌炒，燜煮1～2分鐘，不用加一滴水，即能炒出一盤含水量高的爽嫩絲瓜。也可酌量添加蝦米、香菇、蛤蜊、雞蛋、干貝烹調，提高絲瓜鮮甜美味。

絲瓜清湯：絲瓜滑嫩多汁，煮成清湯可品嘗到清新鮮味。

★注意事項

絲瓜熱量低、水分高，又是低GI食物，適合減重者、糖尿病患者食用。絲瓜是高鉀食物，腎臟病患者，尤其是需限水的患者，不宜食用。體質寒涼、手腳冰涼，容易腹瀉的人亦少吃為宜。

蓮子：安神降火

蓮子是淡黃色的種子類食物，蓮花凋謝之後，從蓮蓬取出來的種子，扮演藥食兩用的雙重角色，因質地細膩，廣泛使用於各種甜品、藥膳之中，是廣受大眾喜愛的健康養生食材。中醫典籍提到蓮子有去心火、養心的功效，若性格容易緊張、不易入睡的人，吃些蓮子有安神作用。蓮子採收期短，盛夏季節可買到新鮮蓮子，其餘是將蓮子曬乾，方便保存，所以任何季節都買得到。

★最佳飲食法

蓮子甜湯：將蓮子、白木耳或薏仁加1000c.c.的水、適量的糖煮熟，冰涼後食用。                   

四神湯：蓮子、山藥、茯苓、芡實、薏仁洗淨，加水浸泡20分鐘，放置煮鍋中，倒入八分滿清水，大火煮沸後，轉小火煮20分鐘，加鹽調味。煮好後，再移入電鍋內，燜煮1小時，煮到爛後食用。葷食者，可依據個人喜好加入洗淨的豬小腸、排骨一起燉煮。

★注意事項

體質偏寒或過敏體質的人適量即可，不宜經常食用。有便秘毛病，大便乾硬的人，少吃蓮子，因為有收澀效果，容易便秘。

 

參考資料：

1.華人健康網 https://www.top1health.com/Article/40206

2.常春 https://www.ttv.com.tw/lohas/green14140.htm

3.生活誌 https://blog.icook.tw/posts/124510

4.陳潮宗 http://www.drchen.com.tw/9610.htm

5.元氣網 https://health.udn.com/health/story/6037/369162

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