過年期間佳餚滿桌，雖然美味可口，但傳統年菜的基底多是高油、高鹽；另外拿來招待客人的點心，也多為加工品，吃多了，對健康影響不容小覷。其實花點心思，年菜也能吃出美味健康。

低脂蛋白食物優先選

年菜宜優先挑選低脂雞肉、魚肉，或選用植物性蛋白質，像是黃豆及相關製品，避免脂肪含量高的三層肉、蹄膀、牛腩。比如燉煮牛肉丸，就可以在絞碎牛肉中加入板豆腐，讓牛絞肉變身為低脂牛肉豆腐丸。

 

水果蔬菜跟著入菜

烹煮年菜時，當季新鮮蔬果一起入菜，譬如蘋果柳丁拌蝦仁、白蘿蔔燉排骨。火鍋湯頭可以加入蘋果、白甘蔗燉煮成蔬果湯底，少些油膩，多些甘甜味。火鍋食材選用膳食纖維豐富的茼蒿、高麗菜金針菇、香菇，增加飽足感，減少高脂肉類的攝取。

 

烹調少煎炸，多蒸煮

採用清蒸、烘烤等低脂烹調方法，譬如：清蒸魚、烤魚代替炸魚、煎魚等，市面上有不少低油烹調器具，例如：不沾鍋、蒸籠、烤箱，都可以多加利用。

 

調味料儘量簡單

不使用過多調味品，口感越清爽越好。傳統習俗喜歡酥炸魚肉祭祖，上桌前再用糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡等烹調方式回鍋，過多的調味料常讓腸胃鬧脾氣，增加身體代謝負擔。用烤雞、烤魚、水煮肉替代，加入少許海鹽、胡椒、檸檬汁等調味料，美味不變少負擔。

 

七分飽就好

過年全家人圍爐，好菜、零食擺滿桌，每餐七分飽，享用美食又能避免胃脹氣，只要把握年菜輕巧吃，就能健康過好年。
 

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