冬令進補4要點健康養生

天氣越來越冷，時節即將進入冬天，「立冬」節氣一到，許多民眾開始準備冬令進補，不過並非所有人都適合進補，尤其有三高、心血管疾病的人，應謹慎食用，才能健康進補，安心過冬。

要點1：挑選合宜食物材料

進補前，需視個人體質挑選合宜食材，同時遵循飲食均衡原則。青菜、菇類、瓜類、根莖類食物可以多挑選，蛋白質、油脂量較高的食物適量吃即可。有三高、心血管疾病的人，可多挑選雞肉、魚貝類食物，少吃油脂、鹽分高的三層肉、燉肉湯品；不過魚貝類是高普林食物，有痛風的人，反而要避免食用。

近年來，補湯火鍋化已是飲食趨勢，不少人會挑選藥膳排骨、麻辣鍋、豆乳味噌湯等火鍋湯底做補湯，再搭配魚餃、蛋餃、丸類、蟹肉棒等配料，不過這類配料是加工類製品，鈉、磷含量及油脂偏高，盡量避免食用，建議多多採用洋蔥、南瓜、芋頭、香菇、蕃茄等新鮮食材做配料。

食用羊肉爐、藥燉排骨這類冬令補品時，多半會搭配豆腐乳醬、豆瓣醬、芝麻醬這些沾醬一起食用，雖有風味，但是鈉含量高，還有不少食品添加物，建議以醬油、醋、蔥、蒜、辣椒蘿蔔泥、水果醋天然食材做為沾醬基底。

補冬藥膳當歸雞、薑母鴨、羊肉爐，都是透過燉補中藥材功效達到滋補作用，不過中藥材成分會與西藥產生交互作用，以當歸為例，與抗凝血或抗血小板的藥品合併，可能會增加出血風險，所以需適量食用，吃完後，建議至少間隔一小時後再服用西藥（註1）。

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