類風濕性關節炎是一種免疫系統失調的發炎性關節疾病，由於免疫細胞認知錯亂，誤認正常細胞是有害身體的敵人，於是展開攻擊全身關節，使關節出現疼痛、腫脹、發炎等症狀。在台灣，類風濕性關節炎好發女性，高約男性3倍，好發年齡介於30～60歲之間，但是40歲以下發病率愈來愈高，該如何做才能降低發炎反應？

安民家醫科診所營養師陳怡錞表示，關於類風濕性關節炎治療，是以藥物為主，目的是減輕疼痛、控制發炎，幸運的是，愈來越多的研究證明，改變及調整飲食內容作法，具有改善類風濕關節炎頻頻發作症狀。

６類抗發炎食物多吃

日常飲食中，有不少食物具有抗發炎效果，建議可多加攝取。

Omega-3多元不飽和脂肪酸：人體需均衡攝取Omega-3、Omega-6 、Omega-9脂肪酸，有助細胞功能正常，尤其Omega3有抑制發炎作用，有益身體健康。因人體自身無法合成，需從食物中攝取。 推薦食物：亞麻籽油、印加果油、紫蘇油；秋刀魚、鯖魚、草飼牛肉；核桃、夏威夷果；海藻。

彩虹蔬果：繽紛色澤、五顏六色、氣味特殊的彩虹蔬果，富含廣泛性植化素，譬如：β胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、多酚類、有機硫化合物，薑黃素、多醣體，有抗氧化及抗發炎作用。 推薦食物：紅蘿蔔、深色蔬菜、甜椒、番茄、紫高麗菜、藍莓、蘋果、鳳梨、洛神花等。

維生素D食物：研究發現缺乏維生素D，與引起類風濕性關節炎疾病有關，除了養成健康日曬習慣，也需補充含有微量維生素D食物，有平衡免疫系統作用。 推薦食物：曬過太陽的菇蕈類（乾香菇、乾黑木耳）；蛋黃、豬肝、秋刀魚、鯖魚等。

辛香類食物：研究發現，身體慢性發炎主要與NF-kB因子有關，辛香料中含廣泛性植化素，能夠有效阻斷NF-kB訊號，有抑制發炎作用。 推薦食物：大蒜、生薑、辣椒、薑黃、羅勒、孜然、八角、甘草、茴香等。

增加腸道好菌食物：腸道是人體最大免疫器官，七成以上的免疫細胞進駐腸道，補充有增加腸道好菌的食物，能提高腸道健康，維持平衡免疫力。 推薦食物：優格，優酪乳、泡菜、含豐富益生質食物（黑木耳、菇類、秋葵、燕麥、地瓜等）。

３類促炎食物少吃

日常飲食中，也有不少食物是促進發炎食物，少吃或不吃，可以降低發炎症狀。

精製糖：非天然糖分，需經精煉、過濾、濃縮、結晶再加工過程的糖，包含砂糖、冰糖、果糖，糖漿等。

高溫烹調食物：油炸、燒烤食物都屬於高溫烹調，會刺激人體免疫系統，促進慢性發炎反應。包含炸雞、炸豬排、炸薯條、鹽酥雞、炸臭豆腐、烤肉、煎魚等。

發霉食物：濕度過高，如果食物保存不當，很容易引起發霉，不小心食用後，除了會引起腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適症狀，也會造成慢性過敏，併發全身發炎反應。

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